Responsable restaurant scolaire

Missions principales

Sous l’autorité de la direction, vous assurez la gestion globale du service de restauration scolaire et encadrez une équipe de 2 agents à temps complet.

Organisation et production des repas

• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires dans le respect des normes sanitaires en vigueur

• Élaborer les menus et planifier les commandes à l’aide du logiciel E-quilibre

• Participer à la préparation et à la distribution des repas (environ 180 repas par jour, sur 2 services)

• Assurer la plonge cuisine et contribuer à la vaisselle si nécessaire

• Gérer les stocks de produits alimentaires et non alimentaires

• Mettre en œuvre un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire

• Appliquer, suivre et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

• Assurer le suivi des PAI (Projets d’Accueil Individualisés) des enfants

Encadrement des équipes

• Encadrer, organiser et animer le personnel de production, de service et d’entretien

• Assurer l’encadrement, durant le temps du repas, des agents chargés du service des enfants de l’école élémentaire

Gestion technique et réglementaire du restaurant scolaire

• Veiller à la propreté des locaux et au bon état de fonctionnement des équipements

• Travailler en lien avec les services techniques municipaux pour la maintenance des installations

• Accompagner les visites de contrôle sanitaire

• Gérer l’achat et l’entretien des vêtements et équipements de travail, en veillant au respect des obligations d’hygiène et de sécurité

• Signaler les besoins en travaux d’entretien ou d’amélioration au responsable technique et en informer la direction générale

• Assurer une veille réglementaire (HACCP, PAI, sécurité…) et informer la direction générale des évolutions normatives nécessitant une vigilance particulière